Travel from my heart

跟大家分享一道最近我很愛吃的- Burrito墨西哥捲餅 前天我還買了材料做給店裡的人吃. 澳洲一般超市就能輕鬆買到這些食材 不曉得台灣超市有沒有賣^^ (2011,6月回台灣,我沒看到大賣場或一般超市有賣>_<) 墨西哥薄餅Tortilla(s) 摸起來有點像蛋餅皮,但比較乾一點 這包12片(中等大小)~AU$2.69 一人一次可吃3~4捲 餡料 個人覺得重點的食材是 -Slsa醬(比較貴.便宜的約$2.95)or Tuco醬 建議買有辣味的~或是另外再加辣也可 Slsa醬有番茄等塊狀物(主要成份:番茄、洋蔥、香菜),吃起來口感較豐富 -Red Beans 直接買罐裝即可~是一種用鹽水醃製過的大紅豆 (但我後來發現~亞洲人似乎不太能接受它 可是...這是墨西哥料理耶!沒有它好像就不太對... 所以...以後我再做,依舊會想加它=v=) -Shaped Cheese 起司條 (600g AU$4.99) -coriander 香菜(超級大把AU$1) 誰可以教我~香菜是只吃葉子還是梗也可以吃? 澳洲賣的香菜~梗都比較長~和台灣的不同 Others 其他材料: 洋蔥,紅蘿蔔,番茄等切小丁塊 生菜切細絲 肉可加可不加(有起司就很夠味了~) 基本上內餡材料視個人喜好添加 肉可以用炒過的絞肉 或是水煮雞肉剝成小塊(如圖) Tortilla煎過酥酥脆脆的很好吃! 包法也是隨個人喜好 @分享我的做法: -內餡擺放: 灑上起司絲(舖底是為了靠近熱鍋使之融化) 放一點蔬菜 放一點肉 放一點大紅豆 放一點醬 最後放一點香菜(我覺得香菜跟醬放在一起味道最好) *都放一點的原因是~放太多會包不起來XD 但只要做過一個你就知道怎麼拿捏份量了! Don't Worry! -包法: 方式1(全包式)- 先在空圓盤上舖餅皮 依序放入餡料 包成如圖中的形狀 稍微抓緊後 將闔起來的那一面朝下放入熱鍋中 (不沾鍋就不用加油) **請先讓捲餅稍微貼著鍋底煎,不用移動 主要是讓捲餅塑型 (火侯請自行控制~親戚家是電爐 所以我無法提供瓦斯爐的具體建議) 只要鍋子夠熱 煎的時間不會花太久 確定闔起來的那面已塑型不會鬆開後 煎至略焦後再翻面. 方法2(捲餅式)- 把餅皮放至熱鍋上 依序在餅皮中間放入餡料 (但不要放太慢~避免餅皮煎過頭) 餅皮煎至有些硬後 捲成圓柱狀 (若餡料放太多就不好捲~) 讓皮煎至略焦後完成! *這種煎法會讓餅皮全部脆脆的 Don't worry about this... it can be crispy and taste nice 不要擔心煎成圖中這樣太焦,這樣才酥脆好吃哦!!!! (所以白色部分就偏軟~) 全包式吃起來比較方便 (不容易掉餡) 這款捲餅要現煎現吃 久放~裡頭的蔬菜會生水 餅皮變軟就不好吃了唷!~ 非常簡單卻又很好吃的捲餅 只要買得到餅皮跟醬料 就能輕鬆做出美味的異國料理唷!!^^